Cepšanas raugs virtuvē un Rūpniecība 4.0

I principi dell’industria 4.0 fra tecnologia, informazione e paura del nuovo

Atceros, kad septiņdesmitajos gados kāds pazīstams cepamā pulvera zīmols izplatīja savu recepšu grāmatu – dažas A5 formāta lapas uz glancēta papīra, krāsainu un attēlu pilnu – ar produkta ievadu, tā lietošanu ieteicamajās devās un piezīmi katrā kājenē, uzsverot atšķirību starp mīklu, kas pagatavota ar rokas putojamo slotiņu un ar mikseri vai elektrisko mikseri: pēdējā gadījumā ieteicamais ir vienveidīgs lietojums. , ja vēlējāties tikt pie diskrēta un veiksmīga paštaisīta izstrādājuma. Lieki pasvītrot, cik daudzas mājsaimnieces un mammas virtuvē ir sākušas eksperimentēt ar elektrisko rokas mikseri, kas tobrīd sāka izplatīties, ļaujot arvien vairāk cilvēku iegūt iepriekš necerētus rezultātus.

Vienkāršā elektriskā rokas miksera evolūcija ir radījusi profesionālu aprīkojumu par arvien zemākām izmaksām, palielinot tā izplatību un vienlaikus tās zināšanas un izmantošanu plašākā iedzīvotāju grupā. Raugs ir palicis nemainīgs, patiešām uzlabots un dažādots tā lietošanā, kā rezultātā radās pieprasījums pēc plašākām zināšanām un padziļinātas izpētes par raudzēšanas un izmantošanas metodēm. Pieņemot, ka rokas mikseris savu darbu paveica, fokusējāmies uz procesiem un to nepārtrauktu uzlabošanu, veicot rauga izpēti, ģenerējot "vērtību".

Lugāno NFT iezīmē arī digitālo transformāciju

Nozare 4.0

Saglabājot analoģiju, dažādās Industry 4.0 programmas, kas paredzētas ASV, Vācijā, Apvienotajā Karalistē, Spānijā un Itālijā utt. tie īpaši neatšķiras no elektriskā rokas miksera ieviešanas: tehnoloģijas īpatnība ir tās ieviešana un attīstība daudz ātrākā tempā, nekā var saprast faktisko lietojumu. Tas ir ļoti pozitīvs attiecībā uz izmaksu samazināšanu, darbavietām, nodokļiem, ražošanas, loģistikas un izplatīšanas, mārketinga un projektu vadības attīstību, kā arī priekšrocībām, kuras ir uzreiz pamanāmas kā plaši aplūkotas. Diskusijas, kas rodas par dažādiem pamattehnoloģiju lietojumiem, attiecas tikai uz "tehniskiem" aspektiem, nevis uz "vērtību", kas ir līdzvērtīgs apgalvojumam, ka infrastruktūra ir priviliģēta pār zināšanām. Tiešākais un vieglākais iebildums ir tas, ka ir arī zināšanas infrastruktūrā, tās plānot un īstenot; tātad kļūdaini loģiskais paplašinājums, ka tehnoloģija ir pietiekama, lai atrisinātu visus šķēršļus, tostarp likumdošanas šķēršļus. Ir pamatoti tā domāt, ja aizmirstam, ka noteikumi apraksta tikai procedūras, nevis procesus, pat apzīmējot pretējās pozīcijās esošos par jauniem ludītiem, ja viņi pamatoti baidās no bailēm palikt ārpus tās un nepalikt laika pielāgoties: viltus negatīvs.

Šis viltus negatīvs ir tikpat nepatiesas bailes, kas izriet no tā, ka netiek uztverta "vērtība", ko tehnoloģija sniedz procesiem. Šī vērtība rodas ne tikai no paša tehniskā rīka meistarības, bet arī no zināšanām, kā iegūt maksimālu iespējamo lietderību, kas ir saistīts ar atvieglošanu izmaksu, nodokļu vai personāla samazināšanas ziņā: makroskopiskā kļūda ir pirmās daļas neievērošana un tās attiecības ar pēdējo, kas tomēr tiek aplūkota tikai. Lai iegūtu maksimālu iespējamo lietderību, procesiem, produktīviem vai nē, ir jābūt kontrolētiem, lai nodrošinātu iespēju nepārtraukti radīt naudu; otrādi, ir izkliedētas gan tehnoloģiskās kapacitātes, gan know-how un nauda: pārfrāzējot labi zināmu reklāmu, "tehnoloģija bez kontroles kļūst par neko".

Parterre de roi jaunā un inovatīvā biznesa forumā

Apmācības nozīme

Šim nolūkam papildus infrastruktūrai ir nepieciešamas arī apmācības kā zināšanu infrastruktūra, t.i., instrukciju buklets, paradigmas maiņa, lai pārslēgtos no putotāja uz mikseri vai elektrisko rokas mikseri: jaunas tehnoloģiju un zināšanu sistēmas nevar saskarties ar novecojušiem rādītājiem. To valdības ir sapratušas pēc piešķīrumiem uzņēmumiem, kuru nodarbinātības līmenis ir bijis zems, gan sakarā ar ar to saistītā nodokļu manevra īstenošanai nepieciešamo laiku - vidēji aptuveni sešus mēnešus -, gan tāpēc, ka galvenais šķērslis ir likumdošanas netransponēšana darbības līmenī.

Var secināt, ka tehnoloģija ir nepieciešama, bet nepietiekama, un ka vērtības ieguldījums ir novecojušas loģikas pārvarēšana, "tā vienmēr ir darīts": šīs ir fundamentālās paradigmas, tās lietderības efektīvais ieguldījums uzņēmumā. Uzņēmuma pārdomāšana digitālajā atslēgā ir izaicinājums, jo tas maina lēmumu pieņemšanas procesu augstākajā, vidējā un operatīvajā vadībā, pārejot no lokālās loģikas uz sistēmisku.

Mazliet kā deserta pagatavošanā, soli pa solim sekojot receptei vai pēc tam, kad visu izlasījis un sagatavojis sastāvdaļas, labi zinot, vai putotājs, mikseris vai putotājs ir ērts un kāda veida cepeškrāsns.

Šveice un ASV ir vienojušās par kiberdrošību un digitālajām tehnoloģijām