Grana Padano Qualivita Atlas: ēdiens kā kultūra

L 'Qualivita Atlas 2024, ko izdevis Treccani Itālijas enciklopēdijas institūts un ko izveidojis Qualivita fonds sadarbībā ar OriGIn Italia, AssoDistil un Protection Consortia, ir apkopots vienā sējumā Itālijas lauksaimniecības pārtikas dārgumi, dabiska Itālijas provinču vēstures un tradīciju izpausme no pussalas ziemeļiem līdz dienvidiem.

2022. gadā itāļu ACVN un AĢIN lauksaimniecības pārtikas un vīna vērtība pārsniedza 20 miljardu slieksni: Grana Padano, šajā kontekstā Qualivita Atlas tiek rādīts kā pazīstamākais un visvairāk patērētais ACVN pasaulē, bet arī piemērs tam, kā var radīt izcilību kultūras instruments un virzītājspēks izcelsmes teritorijas aizsardzībai un attīstībai.

Daniele Reponi: “Patiesība? Katra sviestmaize ir kultūras nesējs”
Inovācija nav vērsta pret tehnisko un humānistisko kultūru

Qualivita Treccani Atlas: ceļojums uz Itālijas izcilību

“Ceļojums pa Itālijas lauksaimniecības un pārtikas dārgumiem”: 2024. gada izdevumsTreccani Qualivita Atlas tas parādās šādi, kā enciklopēdisks korpuss, kas apkopo 887 kartes mantojums, ko veido itāļu DOP, IGP un TSG lauksaimniecības pārtikas un vīna produkti, kam pievienoti IG stiprie alkoholiskie dzērieni un Made in Italy aromatizētie vīni.

Mantojums, kas pārsniedz eksporta apjomu, bet ir cieši saistīts ar to ekonomisko, sociālo un kultūras struktūru: Eiropas līmenī aizsargātie valsts ģeogrāfiskās izcelsmes norādes produkti faktiski ir plaši izplatīti 100 procentos Itālijas provincēs un ievērojami veicina teritoriju attīstību.

Atlasa iekšpusē varat atklāt visu aizsargāta izcilība Made in Italy: katrs no tiem atrod pietiekami daudz vietas, pateicoties detalizētiem aprakstiem, kas neaprobežojas tikai ar pašu produktu, bet pēta apstrādes metodi, vēsturi, noteikumus un, protams, produkta uzturvērtības un organoleptiskās īpašības.

Sējums, kas tika prezentēts vasarā Borgo Solomeo, vēsturiskā ciematā Korčjano pašvaldībā, Perudžas provincē, ieraudzīja gaismu tieši kopā ar zaļo gaismu jauns vienots Eiropas teksts par kvalitatīvu produkciju, kas pārņem daudzus elementus no darbā aprakstītā Itālijas piegādes ķēžu modeļa un DOP IGP aizsardzības konsorcija.

Itāliski runājošajā Šveicē kultūra un veselība vienojas
Raudzēta pārtika: laboratorijas virtuve, kas rada nākotnes pārtiku

Grana Padano, visvairāk patērētais DOP siers pasaulē

Dzimis, lai vāktu un uzlabotu kultūras mantojumu pārtikas un vīna mantojums, pateicoties arī ACVN AĢIN aizsardzības konsorciju ieguldījumam un norādījumiem, atlants ir atskaites punkts zināšanām par Itālijas izcilību. Un Grana Padano ACVN ieņem goda vietu starp 56 atlantā piedāvātajiem DOP, IGP un TSG sieriem: starp Dienviditālijas svaigajiem sieriem un maziem dārgakmeņiem, piemēram, produktiem, kuru pamatā ir esparpe un safrāns, Grana Padano joprojām ir visvairāk patērētais DOP siers pasaulē.

2022. gadā Itālijas lauksaimniecības pārtikas un DOP un IGP vīna vērtība ir pārsniegusi slieksni 20 miljardi, apstiprinot pozitīvo tendenci, ko, šķiet, neietekmē krīzes un ārkārtas situācijas: ceļojumam uz Itālijas lauksaimniecības pārtikas nozari ir arī jāuzsver, kā ACVN un AĢIN piegādes ķēdes padarīt nedelokalizētu ražošanu par izaugsmes un kopienu un vides aizsardzības virzītājspēku.

Ar 1,73 miljardu patēriņa apgrozījumu, kas ir par 18,8 procentiem vairāk nekā 2021. gada datiem, Grana Padano apliecina sevi kā izcilību, kas spēj vadīt ACVN ekonomika kas ieņem arvien nozīmīgāku lomu valsts lauksaimniecības pārtikas eksportā.

DOP produktu, piemēram, Grana Padano, īpatnība ir saistīta ar tiem vietējā identitāte, kas tagad ir aizsargāts arī kopienas līmenī: tādējādi ekonomiskās attīstības potenciāls tiek apvienots ar pastāvīgu uzmanību dabas un cilvēka faktoru aizsardzība spēj saglabāt, pateicoties ražošanas noteikumi, Itālijas lielā vides un kultūras bioloģiskā daudzveidība.

Ilgtspējīgs un labas pārtikas vilciens kursē starp Itāliju un Vāciju
Kultivēta gaļa un ilgtspējīgas pārtikas inovācijas izaicinājums

Grana Padano vērtība, ņemot vērā jauno ES regulu

Qualivita Atlas ilustrēto ACVN un AĢIN produktu kultūras vērtību pierāda ciešā produktu saikne ar dažādām UNESCO atzinības tika attiecināta uz mūsu lauku vietām un, visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi, itāļu virtuves kandidatūra UNESCO Pasaules mantojuma sarakstā. Pārtikas kā kultūras jēdzienam ir tālas saknes, un tas mūsdienās ir vairāk sakņojies nekā jebkad agrāk.

Dažas dienas pēc jaunās ES regulas par vīniem, stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem un lauksaimniecības produktiem ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi apstiprināšanas kultūras vērtību di un tūkstoš gadu vēstures produkts Grana Padano iegūstot vadošo lomu: kā teikts ES Parlamenta plenārsesijā apstiprinātajā tekstā, "Ģeogrāfiskās izcelsmes norādēm var būt nozīmīga loma ilgtspējības ziņā, tostarp aprites ekonomikas nozarē, kas pieaug tās kultūras mantojuma vērtību un tādējādi stiprinot tās lomu valsts un reģionālās politikas ietvaros, lai sasniegtu Eiropas zaļā kursa mērķus".

Jaunās regulas mērķis galvenokārt ir uzlabot tradicionālās prasmes un zinātība: vēsture, kultūra e vide ir jāiet roku rokā, pateicoties spējai "ieguldīt produktu kvalitātē, reputācijā un ilgtspējībā” DOP, un Grana Padano ir lielisks piemērs tam, kā tas ir iespējams.

Augu izcelsmes piens: reāla alternatīva dzīvnieku olbaltumvielām?
Ekonomika, mode un dizains: Made in Italy tiek svinēta Bernē

Ražots Itālijā kultūra un atjaunotā konsorcija loma

Qualivita Treccani Atlas publicēšanai sekoja virkne Izpildu meistaru sanāksmes organizēja OriGIn Italia, kas notika Solomeo (Perudžā), Modenā un Kazertā.

Šo sanāksmju mērķis ir popularizēt Itālijas kultūras mantojumu, kas saistīts ar ACVN AĢIN lauksaimniecības pārtikas nozari, izmantojot atklātu salīdzinājumu ar dažādām Itālijas realitātēm. teritoriju izcilība un, iespējams, vissvarīgākā Made in Italy vitrīna pasaulē.

Pēdējā sanāksme notika Dezencāno del Garda, Grana Padano DOP Consortium galvenajā mītnē, un nav nejaušība, ka tas bija veltīts šai tēmai. “Ražots Itālijā kultūra”. "Mēs arvien vairāk apzināmies aizsardzības konsorciju nozīmi”, viņš toreiz paziņoja Stefano Berni, Grana Padano DOP aizsardzības konsorcija direktors.

"Tāpēc tas ir fundamentāli", piebilda Berni, "tādas asociācijas kā Origin Italia klātbūtne, kas spēj dot kolektīvu balsi nozarei, kas mūsu valsti vērtē augstāk par citām visādā ziņā un kura ir jāaizstāv, jāatbalsta, jāaizsargā, kā tas ir lielas daļas ĢIN reformas mērķis, arī Itālijas ražošanas pasaules īpaša darba rezultāts".

Pirmā uzlādējamā un... ēdamā baterija pasaulē
Virdžīnija Stagni: “Darbā spēja pielāgoties ir inovācija”